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為什么蔬果一定要用氣調庫

時間: 2021-11-05 07:06:41 來源: 黑龍江省萬德制冷設備有限公司

為什么蔬果一定要用氣調庫

氣調庫保鮮原理是,在冷庫冷藏的基礎上提高冷庫貯藏環境的相對濕度,并人為地調節冷庫中特定的氣體成分,在維持水果正常的生理活動的前提下,有效的抑制呼吸、蒸發、激素、微生物的和酶的作用,延緩其生理代謝,推遲后熟衰老進程和防止變質腐敗,使水果更長久的保鮮。

1.保鮮效果好,推遲果蔬衰老,在貯藏過程中,果蔬的后熟和衰老與其本身的生理變化有著密切的關系。在氣調貯藏環境中,通過詞節氧與二氧化碳的濃度,可以降低呼吸強度與乙烯的生成率,能夠達到有遲果蔬后熟和衰老的目的。

2.保鮮期長:在達到相同保鮮質量的情況下,氣調貯藏果蔬的保鮮期要比冷藏果蔬的保鮮期長得多。果蔬的生理代謝降至更低程度,營養物質和能量消耗朂少,抗病能力較強,從而推遲了果蔬的后熟和衰老,貯藏保鮮期大大延長。

3.安全性好,無任何污染:氣調貯藏過程中不使用任何化學藥物處理,貯藏環境的氣體組成與空氣相近,果蔬貯藏中不會產生對人體有害的物質。貯藏環境溫濕度調節和機械冷藏一樣,不會對果蔬造成任何污染。

氣調庫

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